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Dieser Salat ist die perfekte Verbindung aus Frische, Nährstoffen und Geschmack.

Zutaten

Gemüse und Beilagen:
4 Tassen fein gehackte Brokkoliröschen (etwa 1 großer Brokkolikopf)
1 Tasse geriebene Karotten
1 großer knackiger Apfel (Fuji, Gala oder Honeycrisp), gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebeln
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
Für den Knackpunkt:
1/2 Tasse gehackte Nüsse (Pekannüsse, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne)
Cremige Soße:
3/4 Tasse Mayonnaise (klassisch oder pflanzlich)
2 EL Esslöffel Apfelessig
1 bis 2 EL Esslöffel Ahornsirup oder Honig
1 Esslöffel Esslöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Mögliche Ersatzstoffe:
Für eine leichtere Variante können Sie die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.
Cranberries können durch Rosinen oder getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
Für eine nussfreie Variante entscheiden Sie sich für Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.
Für einen subtileren Geschmack kann der Apfel durch eine Birne ersetzt werden.
Anweisungen

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz