Brokkoli-Apfel-Salat in Sahnesauce.

Schritt 1: Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Stellen Sie es während der Gemüsezubereitung in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Es bleibt roh, aber Sie können es 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, um es weicher zu machen, und es dann in kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie die Karotte. Damit der Apfel nicht braun wird, schneiden Sie ihn erst kurz vor dem Hinzufügen zum Salat auf – ein Spritzer Zitrone kann helfen. Die rote Zwiebel fein schneiden.

Schritt 3: Zutaten vermischen
Geben Sie Brokkoli, Karotten, Apfel, Zwiebel und Preiselbeeren in eine große Schüssel. Anschließend die Soße darübergießen und vorsichtig verrühren, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

Schritt 4: Nüsse hinzufügen
Geben Sie Nüsse oder Samen erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie knackig bleiben und nicht matschig werden.

Schritt 5: Ruhen lassen
Decken Sie den Salat ab und kühlen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Aromen gut vermischen können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ernährung
Kalorien: 210 kcalNatrium: 160 mgEiweiß: 4 g