Einführung:
In vielen ländlichen Regionen Europas war die Suppe mit Wurzelgemüse und Gerste ein nahrhaftes Alltagsgericht – einfach, aber kraftvoll. Der Ausdruck „Wer Wurte noch seine Suppe mit Mugi“ deutet auf eine Zeit hin, in der man aus einfachen Zutaten das Beste machte. Diese rustikale Bauernsuppe mit Gerste und Wurzelgemüse ist eine Hommage an die traditionelle Küche unserer Vorfahren – gesund, sättigend und voller Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen):
150 g Rollgerste (Mugi), über Nacht eingeweicht
2 Karotten
1 Pastinake
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
1 kleine Lauchstange
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,5 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Etwas frisch gehackte Petersilie
Optional: 150 g geräucherte Wurst (z. B. Mettwurst oder Landjäger)
Anweisungen:
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