Vorbereitung: Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und beiseite stellen.
Gemüse putzen: Karotten, Pastinake und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen: Das restliche Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
Suppe kochen: Gerste, Brühe und Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis Gerste und Gemüse weich sind.
Wurst-Option: Wenn gewünscht, die Wurst in Scheiben schneiden und in den letzten 10 Minuten mit in die Suppe geben.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Mit frischem Bauernbrot oder dunklem Sauerteigbrot servieren.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3–4 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren – ideal für den Vorrat.
Tipp: Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Gerste Flüssigkeit bindet.
Varianten:
Vegetarisch: Die Wurst einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Mit Fleisch: Statt Wurst kann auch Rindfleisch mitgekocht werden – z. B. Suppenfleisch oder Beinscheibe.
Feine Kräuter: Wer es aromatischer mag, kann Thymian oder Majoran hinzufügen.
Cremige Variante: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche am Ende sorgt für eine sämigere Konsistenz.
FAQ:
1. Was ist “Mugi”?
„Mugi“ ist ein alter Begriff für Gerste – eine robuste Getreideart, die schon in der Antike als Grundnahrungsmittel diente.
2. Kann ich die Gerste durch etwas anderes ersetzen?
Ja, alternativ eignen sich Graupen, Dinkel oder sogar Reis – je nach gewünschter Konsistenz.
3. Ist die Suppe glutenfrei?
Nein, Gerste enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante kannst du Hirse oder Reis verwenden.
4. Wie mache ich die Suppe würziger?
Röste das Gemüse vor dem Kochen im Ofen oder gib geräuchertes Paprikapulver dazu – das verleiht Tiefe.
Wenn du möchtest, kann ich auch ein druckbares PDF oder eine Version im Stil eines Blogposts mit Bildern oder zusätzlichen kulturellen Hintergründen erstellen. Sag einfach Bescheid!
