Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen.
Die kalte Butter hinzufügen und kneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Eier verquirlen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung der Füllung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen.
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel den Pudding mit etwas Milch verrühren und unter Rühren in die kochende Milch gießen, bis die Masse andickt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Zubereitung des Apfelkuchens:
2/3 des Teigs ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen.
Die Apfelscheiben darauf verteilen und den abgekühlten Pudding darübergießen.
Das restliche Drittel des Teigs können Sie gitterförmig darauf verteilen.
Backen:
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40–45 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen zum Abkühlen beiseitestellen.
Tipps:
