Einführung:
Ein Kuchen, der abends gegessen werden kann – ganz ohne schlechtes Gewissen? Klingt zu gut, um wahr zu sein – ist es aber nicht! Dieser leichte Kuchen mit nur 90 Kalorien pro Stück ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch figurfreundlich. Ich backe ihn jeden Abend, und obwohl er ein fester Bestandteil meines Nachtischs ist, habe ich kein Gramm zugenommen. Im Gegenteil: Der Kuchen stillt den Heißhunger auf Süßes und hilft dabei, nächtliche Naschereien zu vermeiden. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten!
Zutaten (für ca. 6–8 Stücke):
2 reife Bananen
2 Eier
100 g fettarmer Naturjoghurt
50 g Haferflocken (zart oder gemahlen)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Erythrit oder Honig – je nach Geschmack)
Optional: ein paar Beeren oder Zartbitterschokostückchen für das Topping
Anweisungen:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
Eier, Joghurt und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermischen.
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Nach Geschmack süßen.
Eine kleine Backform (z. B. Kastenform oder Springform 18 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teig hineingeben und glattstreichen.
Optional: Mit Beeren oder Schokostückchen garnieren.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und der Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen – lauwarm oder kalt genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Am besten schmeckt der Kuchen leicht gekühlt mit einem Klecks Joghurt oder etwas Zimt darübergestreut.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch. In luftdichter Dose lagern. Auch portionsweise einfrierbar.
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