Nur Brot und Eier – aber himmlisch im Geschmack! Die Süßkartoffel macht sie besonders – diese leichte Süße kombiniert mit den herzhaften Eiern. Perfekt für ein schnelles, aber sättigendes Donnerstagsfrühstück.

Zutaten

Für die Brotmasse:

3 Scheiben Brot (am besten vom Vortag)
150 ml Milch
2 große Eier, getrennt
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
½ mittelgroße Süßkartoffel, gerieben (ca. 1 Tasse)
3 EL frische Frühlingszwiebeln, gehackt
120 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)
Zum Braten:

2 EL Pflanzenöl oder Butter

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