1. Früchte einweichen
In einem großen Trockenfrüchte, kandierte Schalen (falls verwendet) und Nüsse in eine Schüssel geben. Orangensaft oder Brandy darübergießen und mindestens eine Stunde oder für ein intensiveres Aroma über Nacht ziehen lassen.
2. Form vorheizen und vorbereiten
Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
3. Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz zusammen sieben. Beiseitestellen.
4. Butter und Zucker schaumig schlagen
Weiche Butter und braunen Zucker mit einem Handrührgerät 3–5 Minuten schaumig schlagen.
5. Eier und Aromen hinzufügen
Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und dunklen Rum (falls verwendet) unterrühren.
6. Trockene und feuchte Zutaten vermischen
Mehlmischung vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
7. Eingeweichte Früchte und Nüsse unterheben
Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abgießen und Früchte und Nüsse gleichmäßig unter den Teig heben.
8. Kuchen backen
Teig in die vorbereitete Form füllen. 1,5–2 Stunden backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell braun wird.
9. Abkühlen und Aufbewahren
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. In Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Servieren 24 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für zusätzliche Feuchtigkeit mit Rum oder Brandy bestreichen.
Varianten
Tropischer Früchtekuchen:
Getrocknete Ananas, Mango und Papaya anstelle von herkömmlichen Früchten verwenden.
Kokosraspeln hinzufügen und Kokosrum zum Einweichen verwenden.
Schokoladen-Früchtekuchen:
2 EL Kakaopulver unter die trockenen Zutaten mischen.
½ Tasse Schokoladenstückchen unter die Früchte und Nüsse heben.
Genießen Sie diesen festlichen und aromatischen Früchtekuchen als besonderes Dessert oder Geschenk!
