Einführung:
Jeden Tag steht meine Mutter auf, bevor die Sonne aufgeht. Während die Stadt noch schläft, zieht sie ihre orangefarbene Uniform an, streift die blauen Handschuhe über und beginnt ihre leise Schicht, um die Straßen zu reinigen, damit alle durch saubere und sichere Orte gehen können.
Doch bevor sie das Haus verlässt, stellt sie noch einen dampfenden Topf auf den Herd – ihre berühmte Morgensuppe. Sie ist nicht nur nährend, sondern ein Symbol von Fürsorge, Pflichtgefühl und Liebe. Dieses Rezept ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Stück Zuhause in einer Schüssel.
Zutaten:
(Für 4 Portionen)
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 Tomate, gehackt
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 Handvoll Suppennudeln oder Reis
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nudeln oder Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviervorschlag: Mit einem Stück frischem Bauernbrot oder einem Klecks Naturjoghurt genießen.
Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und kann auch eingefroren werden. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Varianten:
Für eine herzhaftere Version kann man klein geschnittenes Hähnchenfleisch oder Linsen hinzufügen.
Wer es asiatisch mag, kann Ingwer und einen Spritzer Sojasauce ergänzen.
Statt Nudeln funktioniert auch Hirse oder Bulgur hervorragend.
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